調理の工夫

高齢者の食事の介護は、栄養が豊富で、食べやすく、おいしい味付け、適度な量など、調理の工夫の配慮が必要です。


これらのことを考えた高齢者の食事を別に調理することは、とても手間がかかり大変です。


そこで、家族の食事を作るのと同時に、高齢者の食事の用意を行えば、手間が省けます。


料理の下ごしらえの段階では、材料を高齢者の食事用の分だけ、細かく刻んでおくと便利です。


調理の途中では、家族の食事の味付けをする前に、高齢者介護用に取り分けおくと、工夫がやりやすくなります。


塩分控えめの味付けにすることができたり、煮込み料理であれば、さらに煮込んで柔らかくすることができます。


出来上がった料理に、くず粉や片栗粉でとろみをつければ、のど越しのよい食事になります。

高齢者の食事の介護の調理は、少し工夫をすることで、手間を省き、手際よく準備することができます。